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忙中閑無し 
平日包丁がないときに製菓のテスト練習:スポンジ。
しかし今度は週末まで食べてるときがない。
仕方ないので金曜の朝仕上げ、一日冷蔵庫で冷やし固めて土曜のおやつに。
ここ2・3週間そんなことが続いてる気がします。
今週はもらいものの椰子の実ジュースを使って椰子の実ムースケーキといきました。
kokokeki.jpg
上が椰子の実ムース、スポンジの間には椰子の実カスタードクリームが入っています。
椰子の実ジュースは一見ココナッツミルクのよう。ナッツくささは弱く、ココミルクよりあっさりかな。
おいしいかな?と心配でしたがなかなかトロピカルなおいしさ。
もう1本残っています。そっちはカレーにしてもいいかも。

そして今は包丁がある週末なわけで。
今から桂むきとシャトーに励んできます。
来週はいよいよテスト!

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【2009/07/04 Sat 15:42 】
料理日記
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焼おにぎり弁当 
ついに7月になってしまいました、早いものです。
しかしまだ夏らしくはなりませんねえ、雨続きらしい。しとしと雨も好きですが、
自転車通学にはしんどい季節です。

今日は荷物が多かったので使い捨て弁当箱。学校で捨ててくればよいだけ、洗い物も無し。
難点は安定が悪いこと・・・持っていくのが大変でした。自転車で劇走できない。
0628zyu.jpg
とろろ昆布おにぎり、チェダーおにぎり、新巻きサケ、茸ポン酢炒め、ほうれん草磯和え、だし巻き
和風な中にもついついチーズを入れたくなってしまうぴーすけの特性。
ポン酢炒めの人参はもちろんシャトーカスです。どうやったらラグビーボールになるのかなあ…

こんな感じで毎日忙しくも充実しています。
これからスポンジの練習だ・・・目標20分!

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【2009/07/01 Wed 22:26 】
おべんとう
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生きてます 
ついこの間誕生日だと喜んだ気がするのに、もう6月もおしまい。
はやいものですね。学校のほうもいよいよ来週は実技テスト。
練習しているけれど、一向にうまくならないしゃとーむき
なんとかしないとなあ

0628nan.jpg
剥きカスは細かく切ってラムカレーに投入。
あまっていた野菜ジュースを仕込み水に、BP使用の無発酵ナンも添えました。
発酵の手間がなく便利。でももうちょっとバター足したほうがおいしかったかもしれないなあ。

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【2009/06/30 Tue 00:53 】
料理日記
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夏はやっぱり南蛮! 
昨日は結局バイトがお休みに。おかげで水・木と思いっきりのんびりしてしまいました。
せっかくの機会にのんびりナン生地を仕込み、朝食分を除いて冷凍。
家のペティをトッキントキンに研ぎ、シャトーの練習。
さらには夕食のシチュー用人参&大根もシャトー剥き。
…一向にうまくなる気配がないのはなぜ?

夏、暑い実習後に食べることを思うと、やっぱり酢など使ったさっぱりしたお弁当がいいですよね。
0624ben.jpg
茄子とプチトマトのミルフィーユチェダー焼、小鯵と茸の南蛮漬け、煮南瓜、蕪酢漬け
大振りな小鯵だったけど酢効果で柔らかく、頭から尻尾まで丸ごと食べられました。
丸ごと食品は免疫力がアップするそうですよ@意外とためになる座学の時間

チーズ、南瓜など大好きな食材は年中無休です。
特に南瓜は素焼きか甘煮(砂糖・味醂・醤油)に限るね。

ついに包丁を持ち帰り、テスト課題に励まねばならん週末です。
気合入れていこう!

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【2009/06/26 Fri 07:19 】
おべんとう
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父の日ケーキ 
忙しくも父の日には一応ケーキを作ったのでした。
…実はスポンジの練習なのだけど。
0623.jpg
マスカルポーネチーズムースのケーキ。
飾り文字部分はコーヒークリームでちょっとティラミス風に。
残念ながらカット前の写真をとり忘れてしまったのですが
ドイツ語で「父の日」(Vaters Tag)と書いてありました。ぴーす家誰も読めないw

スポンジもおいしく、むらのない綺麗な焼き上がり。あとは時間か…
0624karubo.jpg
余った卵黄&大根消費のため、翌朝は大根カルボナーラとなりました。
パッと見には大根とわからない。チーズたっぷりの濃厚カルボナーラです。

さあ、そろそろ登校時間。
今度は何連勤になるのかな〜

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【2009/06/25 Thu 07:35 】
料理日記
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