 とりあえず生存報告。父が単身赴任から帰ってくるので荷造りに大忙しです。本やらテレビやら服やらもらい物やらが大量に出てきて、何を持って帰って何を捨てていくべきか迷ってしまう。なかにはよさそうな紅茶セットやぺティナイフ、ピーラーなどの掘り出し物も。でもまだまだ開けてないダンボールがあり、分類には時間がかかりそうです。 というわけで食事も外食が多くなってしまい、なかなか作れません。写真はお昼に作った以前「はなまるマーケット」で放送していた鯖酢味噌丼・菜の花添え。簡単にできるのにおいしくて、かなり気に入りました。鯖と味噌はやはりいいですね〜。 明日中には何とか片づけを終わらせて、夜は家でゆっくり年越し蕎麦にする予定。久しぶりにだしでもとって、ゆっくり作りたいものです。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。  FC2 Blog Ranking |
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 今日から父の単身赴任先へ行ってきます。父が規制するのでなくぴーす家が行くという世間とは逆コース。今日は帰省ラッシュのピークだそうで、空港も道路も混みそうですね。 さて、赴任先へ持っていくためにおせちを部分的(？)に作りました。市販のお節も予約してもらっていてなますも栗きんとんも入っているのですが、ぴーす家では人気のためすぐなくなってしまうので毎年作っています。伊達巻は一度作ってみたかったので今回はじめて作りました。魚のすり身がなかったのではんぺんで！でもぴーす家にはフードプロセッサーがないためすり身の方が楽だろうな〜 ●紅白なます：タッパー1個分 大根2/3本、人参(中)1本、あわせ酢｛酢大匙4・砂糖小匙１・みりん大匙1・昆布1ｃｍ｝ 1．大根・人参は細く切り、別々にボウルに入れて塩を振って重石をして30分ほど置いて水分を抜く。 2．あわせ酢の材料をすべて混ぜ30分ほど置いておく。 3．１の水気をよく絞って2をまわしかける。酢が足りないようなら少しずつ足して好みの酢加減にする。 時間節約のため人参は刺身のつま用スライサーを使いましたが、大根はつま用では細すぎ＆練習のためにかつら剥きをして千切りに。途轍もなく集中すれば1ｍくらいの長さができるようになりました！何事も練習ですね。  ●栗きんとん：タッパー1個分 薩摩芋350ｇ、栗甘露煮１瓶、汁1瓶分、三温糖大匙1・蜂蜜小匙1・みりん大匙1、醤油小匙1 1．薩摩芋は小さめに切って水にさらしてあく抜きし、柔らかくなるまで煮る。(炊飯器で蒸してもＯＫ) 2．薩摩芋をマッシャーで潰し、目の細かいザルで裏ごしする。 3．鍋に水100ｍｌ・三温糖・蜂蜜・砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら薩摩芋をいれてぽってりするまで混ぜる。 4．醤油・栗をいれ、甘露煮の汁で甘さを・水で硬さを調節して出来上がり。冷めると多少硬くなるので柔らかめでＯＫ。 某100円ショップで買ってきた栗甘露煮の瓶詰めを使いました。小さめですが栗きんとんにするには丁度いい大きさ。栗きんとんには三温糖を使った方がこくが出て風味もよくなる気がします。蜂蜜は少量でも甘さが強いので、味見しながら好みで加減。  ●伊達巻(20ｃｍくらい1本) 卵3個、白はんぺん80ｇ、蜂蜜小匙1・醤油小匙1・みりん大匙1/2・だし大匙3 1．卵を割りほぐし・蜂蜜・醤油・みりん・だしを加える。 2．はんぺんはすり鉢ですってから目の細かいザルで裏ごしして1に加える。 3．ハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜる(スポンジケーキの時より少しゆるいくらい？)←ここでちょっと味見 4．オーブンシートを敷いたバットに流して200度のオーブンで2分→180度で8分→210度で好みの焼き色がつくまで焼く。 5．ロールケーキの様に巻き終り部分を斜めに切り、巻き簾で巻いて出来上がり。 一気に焼き色がついてしまうのでオーブンに張り付いて見ていよう。蜂蜜を入れると色よく仕上がります。まだ食べてないので感想は食べてみてから。結果如何によってはこっそり調味料が増減したりするかもｗ 今回初めて伊達巻を作りましたが、もしうまくできてたらお正月でなくても伊達巻が食べれるわけで。しかも自分好みの味付けで(市販のはちょっと甘すぎ)。伊達巻大好きぴーすけには嬉しい限りです。また研究しよう！ ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 永谷園の和風カレー鍋のモニターに当選して、カレー鍋のつゆを頂きました。なので、昨日はカレー鍋だったのです。カレー鍋、噂には聞いていましたが初体験です。味見をしたところ、万人向けに甘口くらいになったるのかと思ったらしっかりと香り・辛味があってスープだけでも十分おいしそうでした。とりあえず味がしみこみやすく、なおかつ和風カレーに合いそうな食材を入れてみることに。 カレー鍋(4人分) 白菜8枚、白菜チーズロール串×4(下参照)、葱1本、長茄子・牛蒡2本、焼き豆腐・揚げボール1パック 牛蒡はたたいてレンジにかけてやわらかくしておきます。揚げボールは油抜きを忘れずに。 味のしみにくい揚げボールや牛蒡から入れていきます。白菜や葱は好みの柔らかさになるよう入れるタイミングを調節。ぴーすけはくたくたになった白菜の芯が好きなので白菜の芯を割りと最初の方に入れておきます。逆に葉はシャキシャキ感があったほうがいいので最後の方で。   白菜チーズロール：白菜の葉の部分でスライスチーズ1/2枚を包み込み、綴じ目をあわせるようにして串に刺す。＊しっかり巻き込まないとチーズが溶け出てしまいます。 カレーと相性のいいチーズを鍋の具にできないかと考え、白菜で巻き込んでみました。右が煮込んだ後の断面図。チーズがもっと溶け出してしまうかと心配しましたがちゃんと残っていました。白菜がカレーをよく吸い込んでて、マイルドなチーズととっても合います。  〆は残った煮汁を薄めて、スライスチーズ2枚を加えてチーズおじやにしました。とろけるチーズを使ったのでカレー全体にチーズが混ざって、スパイシーな香りがする中にもまろやかさがあります。  鍋の煮汁が白菜効果か、相当余ったのでとっておいて今日のお昼ご飯に。ケチャップ・醤油で味を調節して、鍋の残り+余っていた南瓜・ミニトマトを入れて煮込み最後にコンテチーズの残りをトッピング。焼いて冷凍しておいたナンを添えて、鍋の残りとは思えない、しっかりとこくのあるカレーが出来上がりました。 カレー鍋、初体験でしたが鍋もカレーも楽しめてお得な感じ。鍋というと薄味で単調になってしまいがちですが、こういう強い味の鍋もいいですね。味噌やカレーなど、つゆにしっかり味がついてると味がしみにくかったり・白菜などの薄味の具材でもしっかり味が入って食べやすくなります。最後のおじやも一味違ってて、カレー鍋を十分堪能できました。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 朝からゆったりとシュトレンを焼いていました。クリスマスも終わったばかりなのに何故今頃かというと、明後日から父の単身赴任先へ遊びに(？)行くのでお土産用なのです。前回よりはそれっぽくできたかなという気がするのですがどうでしょうか。まだ食べてないので味はわかりませんが、膨らみ加減や触ってみた感じでは成功かな。小さい方はじーちゃんばーちゃん用に置いていくのです。  今日のお昼ご飯：銘柄忘れたけど中華風の冷麺 暖かい日には炬燵で冷麺を食べるのが好きという天邪鬼。これまた見切り品でしたが、中華風の濃厚な胡麻ダレに中華からしが別添えで入っていて、それも入れると結構な辛さになるのです。今回の具は人参・ピーマン・ザーサイナムル・ブロッコリーの茎・ハム・胡瓜という冷蔵庫の残り物達。でもどれも麺とよく絡んでおいしく頂けました。ブロッコリーの茎が合うというのは意外な発見。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking 北海道物産展にて、太巻きロールを買ってきました。写真ではわかりにくいですが、相当な大きさです。他にもラクレットチーズやでっかい蛸の足など、物産展ならではのものが買えてほくほく。買い物も楽しいですが、気軽に試食させてくれるのがこれまた嬉しい(半熟チーズケーキがおいしかった)。北海道展だけあってチーズや鮭などぴーすけ好みのものがいっぱいで嬉しいです。明日もまた覗いてくる予定。もう余計なものは買わないようにしなければ… |
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 クリスマスケーキの生クリームが余ったのでガトーショコラ。まだ食べてないのでなんともいえないのですが、焼いた感じを見るとまずまずの出来かな。きっと明日頃にはしっとりして食べ頃になることでしょう。 今日は友人と飲みに行ってきました。居酒屋ですが料理もなかなかおいしくてよかった。黒砂糖焼酎というのを飲んでみたのですが、仄かに黒砂糖っぽい香りがするかなという程度であまくなくて飲みやすかった。しっかりアルコールが入ってる酒のほうがぴーすけ好みなので、焼酎や日本酒についてもちょっとずつ勉強していきたいものです。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking  おまけ：一昨日は市販ケーキも買ってきました。本当は料理の鉄人坂井さん監修というケーキを予約していたのですが、ダメになってしまい返金＆代替品を頂いたのです。つまりタダになりましたｗ坂井さん監修のケーキも食べたかったですが、これもとてもおいしかったです。下半分がスフレチーズケーキ、上半分がレアチーズケーキになっています。レアチーズは生クリームが強いながらもチーズの風味も生きていたし、スフレの方はチーズがとても濃厚でチーズ好きにはたまりません。これなら一人で丸一個いけてしまいそう。 それから嬉しかったのが、このケーキの台が３・５・６当分の線が入ったケーキ切り用になっていたこと。前から等分に切る台が欲しいと思っていて買おうか迷っていたところで、タダでもらったケーキに台までついてきてすっごく得した気分です。５ｐの線が入っていたのが5人家族のぴーす家には嬉しい。たまにはこういうこともいいよね。 |
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  こんなところまで来てくださっている皆様、メリークリスマスです。よいクリスマスを。 というわけでぴーす家のクリスマスケーキです。 ブルーベリースポンジから柊型クッキー・チョコ、家クッキーまで全部手作りのクリームチーズケーキです。がんばりました。別にタルトにする必要は無いのですが、ぴーすけが好きなのでタルトも焼いて無理やり乗せましたｗ 家クッキーは型紙を作ってそれに沿って生地を切り、ホワイトチョコで貼り付け。 断面は右のような感じで、下からタルト・ブルーベリースポンジ・チーズムース・スポンジ・ブルーベリーゼリー・ムースとなっていて、表面には雪に見立てて粉チーズを振るいかけました。以前食べたケーキに粉チーズがかけられていて、おいしかったので真似w クリームチーズと相性のいいブルーベリー(ジャム)をスポンジに入れたのですが、どんな化学変化かほんのり緑色…何故？色鮮やかでいいっちゃいいのですが、不思議です。  生地が余ったので友人にあげる用ミニケーキも作りました。持っていきやすいようにプリン型に作ったのですが、家クッキーがなんか狭そう。家の中には柊型クッキーが隠れています。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking今日は友達と飲みに行く予定なので、プレゼント用に余った生クリームを使ってガトーショコラを作る予定。成否は帰ってきたら載せます。家用なら多少失敗してもいいのですが、プレゼント用は緊張します。うまくできるかな〜 |
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 明日は家庭教師のバイトが入ってるのでぴーす家では今日がクリスマスです。 メニュー：南瓜ポタージュ、野菜のゼリー寄せ・サラダ添え、ヴァイスブルスト(ドイツで買ってきた白ソーセージ)、チキンの野菜巻き・コンテチーズ焼き、コンテチーズパン、チーズサラミ  ゼリー寄せ+ドイツに語学研修に行ったときに買ってきたミュンヘン名物白ソーセージです。ミュンヘンのお店で食べて気に入ったので缶詰を買ってきたのです。本来は甘いマスタードをつけるのですがそんなものはぴーす家にはないので普通のマスタードで。肉独特の重さはなく、香草も入っててあっさりめの優しい味わい。皮をほとんど感じないくらいの柔らかさです。 ゼリー寄せは今回は卵の殻が人数分なかったのでプリン用器で作りました。  クリスマスといえばチキン！ということで鶏肉を薄めにして野菜を巻き、それにコンテチーズをのせて焼きました。フライパンで蒸し焼きにしてからチーズをかけ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。鶏肉がふっくら柔らか〜。  こちらのパンにもコンテチーズを入れて、リース型に整形して焼きました。ちょっと微妙なのもありましたが、まあまあリースに見える・・かな？コンテはまろやか濃厚で、香りがとってもよかったです。焼いているときに漂ってくる香りはこれぞチーズ！という感じ。それにしっかりとろけてくれるし、硬すぎず軟らかすぎず、扱いやすいチーズですね。何にでもあいそう。 南瓜のポタージュも相変わらずいいできだし(自画自賛)、かってきたサラミチーズもちょっとサラミが強かったけどなかなかいい味でした。 飲み物はフルーティな赤ワインで。値引き品でしたが、渋みも酸味も少なく、ベリー系の香りでとっても飲みやすいのです。ボジョレーなど酸味のあるワインがあんまり好きでないぴーすけ。 という感じでぴーす家のクリスマスは更けてゆくのでした。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 鰤大根、白菜の梅わさ和え、オクラリゾット、ホウレン草のお浸し、白菜浅漬 じーちゃんがまるで鰤大根をやれといわんばかりに大根・白菜×３をもらってきました。 というわけで早速鰤大根。今日は自分で言うのもなんですがとてつもなくおいしくできました。鰤がふっくら柔らか〜。すごく大根の味が強い大根でした。 白菜の梅わさ和え(2人分) 白菜中の方なら5枚・外側なら3枚、梅1個、酢大匙１、醤油小匙2、寿司用わさび1袋(小匙1/3〜1/4くらい) 1．白菜はしなっとするまで茹で、葉はざく切り・茎は縦に7mmくらいに切ってから4cm長さに切る。 2．ボウルに酢・醤油・わさびを入れてよく混ぜ、梅を細かく切って加え混ぜる。 3．白菜の水気をよく絞り、2であえて出来上がり。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking余っていた寿司についていたわさびが程よく利いてておいしかった。わさびの香りはきついんだけど、食べてみると白菜の水分や他の調味料と合わさって優しい辛さ。辛いのが好きな方はもっと入れてもいいと思います。わさび、醤油、梅この組み合わせはよく合いますね。さっぱりしているので箸休めにもぴったり。 さて、明日は日曜に作る予定のクリスマスケーキの準備をしなければ！うまくできるかな〜 |
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 今日は大学休みなので気分もゆったり。のんびり石狩鍋です。 今回はキノコたっぷりで。鍋の後は煮汁が味噌で濃い目だったので、ちょっと薄めてお雑炊。 冬はやっぱり鍋がいいですね〜  そして昼食用に再びナンを作りました。焼き立てが食べれるのがパン作りのいいところ。時間を調節して発酵さて、丁度お昼に焼けるように作りました。寒い日にカレーは体が温まります。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking そしておやつはじーちゃんの友達に頂いた手作りケーキ。アーモンドとレーズン入りのバターケーキのようです。これが表面はしっとり、中はふんわりで、甘さも丁度よくってすごくおいしいのです。じーちゃんの友達なので相当なお年の男の方なのですが、いつもおいしいお菓子を作ってきてくださいます。今回はこれの他にブラウニーも頂いたのでまた今度紹介しますね。ぴーすけもブラウニーのレシピを教えていただいて作ったことがあるのですが、驚くほどおいしくできたのです。 |
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  日曜に作ったファーブルトンを今頃掲載。ファーブルトンといいつつも下にタルト生地しいていたり、プルーンの代わりに蜜柑入れてたりすでに別物になりつつある気がｗだって蜜柑が余っていたのです。そして以前モニターに当たってタダで頂いた白胡麻パイの袋の下の方にたまっていた胡麻も、あんまり香ばしくておいしそうで、もったいなかったので入れてみました。 ファーブルトン 卵1個＋卵黄1個、牛乳100ml、バニラエッセンス3滴、砂糖15g、蜜柑1個、薄力粉30g 1．薄力粉・卵を粘りが出るようによく混ぜて、残りの材料も加えて１晩寝かせる。 2．190度のオーブンで10分、170度で10分ほど焼いて出来上がり。 今回は余っていたタルト生地を下に敷いています。表面は焼き菓子なんだけど、中身はプリンタルトという感じ。ちょっと中がプルプルするくらいに焼き上げた方が滑らかになりますし、冷めるとしっかり固まります余っていたものを全部使った感じですが、意外と蜜柑＆胡麻はいける！もともとすごく香ばしく仕上げてある胡麻なので焼くととてもいい香りがあたりに広がりました。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking おまけで今日の夕食：昨日のリゾットの残り＋ホッケの干物 干物って食べやすいし、保存も利くし、おいしいしでいいことづくめ。ホッケは久々に焼きましたが、ガスコンロの魚焼きグリルはいいですね〜。ぴーす家のは両面焼きなので裏返す必要もなく、焼き崩れもせずにふっくらと中までしっかり焼けます。一度カマスが食べてみたいなあ…どんな味なのだろうか。 |
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 昨日書いた記事が何故か投稿出来ていなかったようで…消えてしまっているようです。食べたスイーツの紹介だったのですが、また今度時間があるときにでも書き直そうかな。 そうそう、「メロメロパーク」というのを始めてみました。←のプロフの上の所にいるかと思いますが、ペットのようなものが飼えるようです。こういうのに弱いのです。お暇でしたら構ってあげてください。そしてもしやってる方がいらっしゃいましたら、ぜひお友達になってやってくださいませ。ちなみに「あぺちーと」とはドイツ語の「アペティート：食欲」からとってます(笑) さて、今日はぴーすけの好きなものばかりの夕食：菜花のおひたし、南瓜のゴルゴンゾーラリゾット、スモークサーモンのノンフライコロッケ、お刺身 和洋折衷というかごちゃまぜなのはいつものこと。ゴルゴンゾーラは前回とは違うメーカーのもので、こちらの方がクリーミーで香りもしっかりしてぴーすけ好み。熟しすぎたような塩辛さではなく、程よい塩気だったのもよかったです。 スモークサーモンコロッケのほうは実は昨日のお弁当の残りです。というかジャガイモがでかすぎて4個分できてしまったわけです。ノンフライなのでしっとり柔らかな仕上がり。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking 昨日のお弁当：菜花のおひたし、イカと里芋の煮物、コロッケ、鮭味噌の大葉巻き焼き 昨日は今年最後の5限授業の日でした。帰ってくるの8時半とか、寒くてかないません。とりあえず今年はもう5限はないので気分的にちょっとゆったり。来年にもあと1ヶ月ほどありますが、自分で選んだ道なので仕方のないことですね。 今年はクリスマスケーキも本腰を入れて作って、クリスマスディナーもちょっとは手の込んだものを作りたいとチマチマ考えています。ケーキの方は大体どんなものにしようかは決まったけれど、ディナーの方はなかなか献立が決まりません。コンテチーズがあるからそれを使って、あとクリスマスなのでチキンも使いたいところ。しかしこういうのを考えるのも楽しいものですね。ああでもないこうでもないと考えていると、いつの間にか時間が過ぎてしまったり… |
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 先週から修理に出していたマイノートパソコンがやっと帰ってきました。データ入れなおしたりしていたらすっかり時間がなくなってしまったので日曜の料理三昧記は明日も続く… まずは夕飯：鯵の塩焼き、イカと里芋の煮物、菜花のお浸し すっごくいい鯵が安かったので買ってきて塩焼きに。考えてみれば今まで鯵は梅煮にしていたので、塩焼きは初体験です。にしてもこの鯵、普通のよりかなりでかくて、グリルに入れるのも一苦労。でもでかいだけあって脂もすっごく乗ってて、食べ応えありまくりでした。ちょうどいい焼き具合で、身もふっくら柔らか、塩味もちょうどよかった。最初に塩を振って１時間ほど置いておくと余分な水分が抜けておいしくなりますね。  そして朝食：ふんわりホットケーキ・ゴルゴンゾーラチーズ添え 値引きゴルゴンゾーラチーズをゲットしたのでホットケーキに塗って朝食に。ゴルゴンゾーラの塩気とホットケーキの甘みが絶妙。あんまり見かけませんが、ゴルゴンゾーラとホットケーキの組み合わせが好きです。今回はホットケーキにヨーグルトも大匙１入れてみました。卵のときよりも生地がやわらかくて広がりやすいけれど、ふわふわ柔らかで優しい仕上がりになりました。例えるなら羽毛布団のような…ふわっとした軽い感じの柔らかさです。ホットケーキにヨーグルトはお勧め！さらにゴルゴンゾーラはもっとお勧め！ ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 今回は前回よりも日本酒多目、醤油・みりん少なめにしてみました。今回の方が鮪が味わえてぴーすけ的には好み。山椒を入れて煮込んでもおいしそう・・・次は山椒煮にしようかな。  今日のおやつ：チーズブッセ ブッセ大好き。チーズが出てるのは珍しいので思わず買ってきてしまいました。生地部分は甘すぎず、柔らかでしっとりふわふわです。チーズクリームは仄かにチーズ味がするかなという程度ですが、パッケージのイラストにもあるようにクリームチーズ系でなくてハード系の味のように感じました。やたら柔らかくしたクリームチーズのようなタイプのクリームより好みの味。くどすぎず、量も多すぎず少なすぎずでふわふわな生地とよくまとまっていました。 また見かけたら買いたい一品です。チーズ系ならいくらでも食べられてしまう四次元胃袋ｗ ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。  FC2 Blog Ranking |
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 「女神レシピ」さんにて玉子入りゼリーサラダが選ばれました！珍しく趣向を凝らしたもので、嬉しさもひとしおです。おうちクリスマスのときのサラダはこれにしようかな。 さて、今日は幾分か温かかったけれど、それでも寒い！というわけでつくねを何種類かかってきて味噌おでんにしました。味噌おでんは味噌で煮込むタイプと後から味噌をかけるタイプとあると思いますが、ぴーす家流は味噌煮込み。 ポイントは白菜・葱で、味噌と相性がいい上によく味が染み込みます。煮てる間にどっかに行ってしまわないように串に刺して投入。白菜は水が出るのであらかじめレンジにかけておくと煮汁が薄まりません。そしてこだわりの玉子。ぴーすけは半熟派なので白身が固まる程度にゆでておいてから（3分くらい）さらに3分ほど煮汁で煮込みます。しっかり色はつくけど、中は半熟！ 味付けは赤味噌・砂糖・みりんで味を見ながらなのでレシピは無しで。ぴーす家流はちょっと辛めかも。仕上げに味噌を少量ときいれるとしっかり味が乗る＆味噌の香りもたちます。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking さらにお弁当：鮪の塩焼き、牛蒡とモヤシの辛しあえ、チーズ玉子焼き、ブロッコリーのわさび和え 鮪に塩と山椒を振ってグリルで焼きました。ジューシーでこれぞ鮪、という感じ。  おまけ：いつぞやの朝ごはん、かわいい豚ピザまん。ピザまんというのをはじめて食べたのですが、生地はふわふわ、チーズやピザソースが中に入ってておいしい！でもこれは可愛すぎて食べるのをためらってしまいます。 |
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  スーパーのお寿司コーナーで見かけてから梅きゅう巻きが食べたくなったので梅きゅう巻き弁当 左：鯵のゴマ焼き、牛蒡ともやしのマスタード和え、ブロッコリーの茎炒め、梅きゅう巻き 右：ホウレン草シュウマイ、〃、〃、チーズ入り玉子焼き、ゆかりご飯 梅きゅう巻きは簡単・おいしい・見た目が綺麗と三拍子そろっててお弁当にはいいですね。今回は小さめに切ったので一口サイズで食べやすかったし。 今日はチーズ物がなにもなかったので卵巻きに粉チーズを入れてました。いつもよりかたくなって巻きにくいのですが、これがなかなかおいしい。ぴーすけのお気に入りメニューです。 そしてもやしが安かったので余っている牛蒡とマスタードであえてみましたが、意外と量がある…！ ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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  余っていた板チョコを発見したのでチョコケーキに挑戦。下からココアスポンジ、チョコムース、ココアスポンジ、ミカンゼリー、チョコムース、うわがけ、という層になっています。チョコとオレンジの組合せが好きなのですが、ミカンが余っていたのでここはミカンで。さらに余っていたアラザンも飾ってちょっぴり豪華に、残り物一掃ケーキｗビターチョコを使おうかミルクチョコを使おうか迷いに迷って、結局ビターチョコにしました。おかげでカカオが濃厚で、ラム酒を加えたうわがけのほんのりお酒の香りと相まって高級感のあるケーキになりました。家族にも好評で、よかったよかった。もちろんじーちゃんばーちゃんにもお裾分けに持って行きました。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking そして夕飯：万鯛のムニエル・赤ワインソース、モツァレラチーズピザ 例のフルーティーな赤ワインをソースに仕立てました。と赤ワインに醤油・ポン酢を加えて煮詰めるだけの簡単ソースですが、ワインがおいしいだけあって爽やかで濃厚な味。 ピザは見切り品ながら、クリスピーとパン生地の中間のような感じの生地で、縁の方はパリッとしてて具が乗ってる部分はふっくらでおいしかったです。チーズが多目だったのもぴーすけ的に好印象。 |
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 長芋グラタン、茄子のにんにく炒め、梅風味おから いいタラを買ってきたのでここはやっぱりグラタンで。今回は長芋と以前買ったシェーヴルチーズを使用。タラは癖がないので特徴的なシェーヴルの味・香りがよくいきてきます。 長芋ホワイトソースグラタン（２人分） タラ２切、ホウレン草１/４把、玉葱１/４把、チーズ（今回はシェーヴル）50g、長芋100g、塩・胡椒、牛乳少し 1．タラは1口大に切って水気をふき取る。ホウレン草は4cm長さに切る。玉葱は薄切りにする。 2．フライパンを熱してタラを皮から焼き、さらに表面を軽く焼く。取り出して皮・骨を除く。 3．フライパンを洗って玉葱・ホウレン草を炒めて塩・胡椒する。 4．カッテージチーズ・クリームチーズなど混ぜ込めるチーズならボウルに入れてやわらかく練り、長芋を摩り下ろしながら混ぜていく。堅さを見て牛乳で調節する。（ピザ用チーズなどなら長芋を摩り下ろして牛乳で堅さを調節して、具にかけてからチーズを乗せる。） 5．グラタン皿に3・4を入れ、4の長芋ソースをかける。 6．180度のオーブンで15分から20分焼く。 器ごと焼くのでなかなか冷めないのが食べるのが遅いぴーすけにも嬉しいところ。特に冬は熱々のグラタンをフーフー言いながら食べるのはたまりません。今回使ったナチュラルタイプのシェーブルチーズは程よい塩気もあってクリーミーで、長芋に負けていませんでした。以前の白カビタイプもよかったけど、ナチュラルタイプも使い勝手がよさそうですね。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking おまけ：今日のおやつ 鯛焼き 鯛焼きが食べたいな〜と思っていたらスーパーで安売りしていたので思わず買ってしまいました。エスパーか！（笑）電子レンジで暖めてからオーブントースターで焼くとまるで焼きたてのようなふわサク感。スーパー物の割りに尻尾までしっかりあんこが入ってました。しかもあんこがおいしいのは当たり前ですが、これは生地もまろやかで、でも表面はちょっと香ばしくパリッとしてておいしかった！ |
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 いい赤ワインを買ったのでレバーを赤ワイン煮にしてお弁当に。フルーティな味がしみてておいしくできました。 鶏レバーの赤ワイン煮（1人分） レバー50g、玉葱2cmくらい、赤ワイン25ml、醤油小匙１弱 1．玉葱は5mm幅くらいに切る。レバーは一口大に切って洗い、水気をふき取る。 2．鍋にバターを強いて玉葱・レバーを炒める。赤ワイン・醤油を入れて汁気がなくなるまで煮る。 おまけ：梅風味おから おから300g、水3カップ、醤油大匙2、梅干3個+しそ、椎茸2個+軸 1．梅干は細かく切り、椎茸は薄切り 2．鍋に水・醤油・梅を入れて煮立ったらおから・椎茸をいれ汁気がなくなるまで煮る さっぱりしていて梅干の塩気で食欲も増進。味付けが偏りがちなお弁当にちょうどいい常備菜です。ぴーす家付近のスーパーはおからが300g単位しか売っていないので300g分作ってじーちゃんたちにもおすそ分けしています。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 今日のお弁当：椎茸の鮭詰め、牛蒡巻き卵、金平 椎茸の鮭詰め（6個分） 椎茸6個、鮭小さめ1切、白味噌小匙2/3、醤油少し 大好きな鮭を今回はつくねにして、あまっていた椎茸に詰めてみました。スプーンでつくねにして、味噌と醤油を混ぜて椎茸に詰めて焼くだけ。ほんのり味噌味が鮭にぴったりでおいしく、しかも食べやすいのでお弁当にはちょうどよかったな。 金平は牛蒡を1袋買ってしまったので消費するために。もったいないので椎茸の軸も投入。唐辛子がきいててご飯進みます。 おやつにはシュトレンを持っていきました。そろそろしっとりと味がなじんで食べごろ。  昨日のお弁当：鮪の角煮、牛蒡玉子焼き、南瓜＆シェーブルサラダ、南瓜ご飯 南瓜ご飯を炊いたのでお弁当にも持っていき、さらに南瓜サラダで南瓜続き。例のシェーブルチーズはフレッシュタイプなので加熱しない方がクリーミーさが出るかなと思い、南瓜サラダに混ぜ込みました。サラダも硬くならないし、南瓜だけだと薄味ですがチーズが入って香りもこくもアップでおいしかった〜ｗそしておやつはやっぱりシュトレン。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 昨日作ったシュトレンを一日置いて食べてみました。今年は去年よりも軽めの配合にしましたが、それでも作りにくかった…バターが多い生地は柔らかくなってしまって捏ねるのが大変。 シュトレン(大・小) 強力粉75g、薄力粉30g、アーモンドプードル20g、砂糖20g、卵黄+牛乳合わせて80ml、バター35g、ドライイースト3g、ドライフルーツ70g、胡桃30g  断面はこんな感じ。もうちょっとバターを増やしてもいいのだけれど、作りやすさを考えるとこの辺が限界。それでも1日置いておくと味がなじんでしっとりとおいしくなります。 小さい方は祖父母にもって行きまして、なかなか好評でした。クリスマスまでにもう1回、今度はよりおいしいく作りたいな。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 今年は家でちょっと豪華にクリスマスっぽいディナーを作りたいと思い、ひっそりと予行練習をしつつあります。作りたい！と思っていても実際にうまくできるか一度やっておかなくては。 本日の夕食は前菜の予行練習・玉子入り野菜のゼリー寄せサラダ。最近よく玉子を使うので、その殻でデーンとサラダの上に玉子を乗っけて出して、割ってみたら中はゼリー！とできたらおもしろそうだと思って作ってみました。固めるのに時間がかかったけどまずまずのでき。 玉子入り野菜のゼリー寄せ、サラダ添え(2人分) 玉子の殻2個、キュウリ4cm、ピーマン1/2個、人参4cm、水110ml、コンソメの素1/2個、粉ゼラチン2.5g(1/2袋)、塩・胡椒、粉チーズ少々、グリーンリーフ適量、プチトマト4個 1．玉子は丸い方の底に小さめの穴を開けて中身を出しておく。キュウリ・ピーマン・人参は7mm角に切る。ピーマン・人参は電子レンジで柔らかくしておく。 2．小鍋に水を煮立て、コンソメの素を入れて塩・胡椒で味を調える。火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜる。 3．2を玉子の殻に1cm深さまでいれてチーズを振りいれ、とろみがつくまで冷蔵庫で冷やす。 4．3にキュウリ・ピーマン・人参を入れて2の残りを注ぎいれて冷蔵庫で冷やす。 5．皿にグリーンリーフ、プチトマトを盛り付け、完全に固まった4を穴が下になるようにのせる。 作っても、見ても、食べても楽しいサラダを目指しました。濃い目のコンソメゼリーがドレッシング代わりになります。 ゼリーを固めるのに結構時間がかかるので、前もって作っておいたほうがよさそう。ゼリーを固める時は玉子をすっぽり入るコップに入れて冷蔵庫に入れておくと斜めになってしまわずに綺麗な卵形にできます。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 昼食用にナンに挑戦。やってみれば意外とうまく行くもので、ナンっぽい形に出来上がりました。ナンは2時発酵無しでもいけるので作ってみれば手軽。表面はちょっとパリッとしてるんだけど、中はもちもちでやわらか。そしてほのかに生地に使った頂き物のエクストラヴァージンオイルの香りがw焼色がついた部分の香ばしさもいいコントラストになっています。ただフライパンで焼いたのですが、目を離すと一気に焼き色がついてしまうのでこれは絶えず裏面を気にしていなければ。 ナン(3枚分) 強力粉150g、卵1/2個、砂糖大匙1/2、オリーブオイル小匙１、塩2g、ドライイースト2g、牛乳50ml、水25ml  ナンにはインドカレーがあうかなと思い、買い置きのインドカレー(レトルト)とあわせてみました。インドカレー、辛めでしたが辛いだけではなく、何かの香辛料のいい香りもして、優しい味わいのナンにつけて食べると丁度いい辛さでした。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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