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久しぶりにお菓子作り。父がいいインスタントコーヒーをもらって来たのでコーヒープリンにしました。
この暑さなので上にはハーゲンダッツのせ！  ↓だんだんとけていくのです。  → 粗熱だけとって真ん中はまだ暖かいというくらいでアイスを乗っけて、温度差も楽しみながらいただきます。 アイスを乗っけること前提なのでコーヒー分は濃い目、砂糖は少なめ。そして蒸しプリンでもよかったけれどコーヒーの香ばしさ＆色を出すためにあえて焼きプリンで。 お昼ごはん：モロヘイヤ・オクラ・納豆の粘々スープ  モロヘイヤ初体験。名前は知りつつも量の割に微妙な値段だったのでわざわざ買わなかったのですが、半額だったのでゲット。 買ってから調べて知ったのですが、茹でて叩くと粘りが出るそう。せっかくなので粘々食材とあわせてより粘々に。 片栗粉も入れてないのにとろとろなスープになりました。簡単だけど体によさそう。 モロヘイヤの葉1/2袋、オクラ3本、納豆1パック、ニラ1本、にんにく・生姜微塵少々塩・胡椒、鶏がらスープ180cc、魚醤5滴 1．ニラは2cmくらいに切っておく。納豆はよくかき混ぜてタレをかける。モロヘイヤ・オクラは湯がいて叩く。 2．鍋にごま油をひきにんにく・生姜を炒める。香りがたったらスープ・塩・胡椒で味を調えてモロヘイヤ・オクラ・納豆を入れて人にたちしたら出来上がり。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。  FC2 Blog Ranking |
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1次試験の結果もまだわかってないけれど、2次試験対策講座に行ってきました。合格発表から2次まで日がなくて決まってからでは遅いらしい。
おかげで宿題もたんまりもらってしまいました。自己アピールとか一番の苦手分野です。対策しておいて落ちてたら哀しさ倍増だろうなあ…。 2次対策お弁当：きのこおにぎり、鰯佃煮、夏野菜とホタテの梅わさ和え、ネギキムチーズ卵焼き、ピエダングロワのエリンギ包み、モツァレラの茄子包み、グレープフルーツなます  豪華に見えつつ実は残り物ばかりだったり。でもいろんなものがチマチマと入ってるのは楽しいものです。 ネギキムチーズ卵焼き：キムチ汁40cc、水20cc、片栗粉小匙1＋水小匙2→表面に粉チーズ振って焼き色をつける 梅わさ和え衣：たたき梅1個、ワサビ1袋 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingお弁当は和食になるのにここのところ晩御飯が洋食続きな気がする：ハリラもどき、カプレーゼ  ハリラもどきというかなんちゃってハリラ。ハリラとはモロッコのラム煮込み料理です。ほんとは厚めのモモ肉をたっぷりの豆と一緒に煮込んだ料理。 ぴーす家は切り落とししかなかったので薄切りラム、豆もなかったのでズッキーニ、そしてトマト缶も切らしたので見切り品で見つけたジュース用トマトの節約版。 それでもラムは柔らかくて、スープにラムだしがよく出てて味わい深いです。味付けは味見しながらケチャップ・ソース・醤油・赤ワインで適当に。 でかエリンギとズッキーニのカプレーゼ  ハリラもどきを作るときに失敬しておいたエリンギとズッキーニでカプレーゼ。モツッアレラも前回使ったときにガメておいたぴーすけ専用メニュー。これぞ料理人特権。 |
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昨日はフランスパン、今日はお昼に残りのラタトゥユを使ってピザ作り。ピザはフランスパンと違ってそれほど時間はかからないけれど、だから勉強も出来たのだけれど、左手が筋肉痛に…(左利き)
 パイ皿でピザを焼いてみました。今までは天板で焼いていたので丸く作るのが難しく、しかもうまいこと並べないと2枚乗らない。パイ皿なら成型も移動も楽にできます。ただしちょうどいい大きさのパイ皿が1個しかないのでもう1枚はたるとがたで焼いたけどね。 ただパイ皿だと縁が高くなる分、縁まで具をしっかり載せないとやたらよく焼けてカリっとしてしまいます。表面はカリッ、中はもちっとするにはどうすればいいのだろう。それから今日はチーズを溶かすためにちょっと焼きすぎた感が。 モツァレラはぎりぎり溶けるくらいがぴーすけ好みなので後のせなのです。 夕食は和食、ぴーすけの大好きな鮭カマ。やっぱり塩焼きはおいしい。  鮭カマ塩焼き、茄子としし唐とミョウガの味噌汁、梅酒、茸ご飯 カマと一緒に焼いたエリンギ、かなりでっかい代物でした。明日のお弁当用に1/3ほど切り取ってこの長さ。太くて長くて、食感抜群でした。  茸ご飯：舞茸130g、シメジ50g、人参少し、米500cc、舞茸茹で汁＋醤油大匙2＋酒大匙1で計500cc １．舞茸はほぐして茹で、茹で汁を取っておく・ ２．全部あわせて炊く。炊けたらかき混ぜてから蒸らす。 なんで３合じゃなくて500ccかというと、水を計り間違えたらしく湯で汁が540ccにならなかったから。ようは水分＋調味料：米が1：1になればいいのです。これがぴーす家好みの固さ。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingもうすぐ7月も終わりですね。 料理三昧は楽しいけれど、2次試験もあることだし、いつまでもゆっくりしてはいられないな。 |
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勉強しなきゃと思いつつ、ついつい料理三昧になってしまいました。
それから台所周りの大掃除。ぴーすけがメインで使うためよく掃除をするオーブン・グリルはまだまともだったけど、父母メインのトースターやコーヒーメーカーはかなりひどいことになっていました。 半日使って徹底的にお掃除。ついでにグリルのなかなか手が届かなかったところも。これで当分は中がよく見えるトースターでいてくれるでしょう。今までまるでスモークガラスだったから。 前から焼いてみたかったフランスパン  フランスパンがすきなのだけれど、発酵にも余熱にも焼くのにも時間がかかるのでなかなかできずにいました。低めの温度で長時間発酵。今日はクーラーをつけないぴーす家はちょうどいい温度で、オーブンいらずで発酵できました。安上がりでいいね。 クープがうまいこといかなかったけれど、皮はパリッと・中はもっちりな仕上がり。 本日のメインは坊ちゃん南瓜のグラタン！小さいのでまるっと1個使えて楽しさ倍増。  後ろに見えてるのはぴーすけお気に入りのジンベエザメ鍋つかみ。鍋よりもオーブンの出し入れに欠かせません。 中身は玉葱・シメジ・舞茸・壁と蓋部分の南瓜・ホタテ。ぴーす家4人でホタテは5個、あたりのところには2個入ってるのです。 種が多かったのでたくさん具を追加しても大丈夫だろうと茸を入れたら縁までぎりぎりになってしまった…危なかった。 坊ちゃん南瓜1個、玉葱1/4個、シメジ1/3袋、舞茸1房、にんにく1/2片、塩・胡椒、パルメザンチーズ小匙1〜2、モツァレラチーズ50g 1．南瓜を洗ってラップをかけ、レンジで2分ずつ、上下を返しながら食べれるくらいまで加熱する。 2．南瓜の上1/3くらいのところで切り、中身をくりぬく。中身と上1/3をマッシュする。 3．フライパンにオイルをしいてにんにく微塵切りを炒める。香りがたったら玉葱スライス、小房シメジ・舞茸をしんなりするまで炒める。 4．マッシュ南瓜とあわせてパルメザン粉チーズ・塩・胡椒で味を調える。チーズに塩気があるので塩は控えめに。 5．くりぬいた南瓜にホタテを入れて4を戻し、裂いたモツァレラをかけてトースターで好みの焼色をつける。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking食べるには切らなきゃいけない。切ったら当然直立はしてられない。 というわけでラタトゥユと盛り合わせて、おまけでラタトゥユにもチーズ。  こういうのは料理をした！という気分になります。作るのも食べるのも楽しい。 |
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ようやく一区切り。あとは当分結果待ち。どうなるのやら。
一区切り弁当：高菜入りチーズ焼おにぎり、鮪切り出しのツナと茸と焼き野菜の梅ミョウガおろし和え、うまき、南瓜の甘煮  昨日の鮪切り出し、形を整えるために切った部分や骨付近を湯通ししてほぐして自家製ツナにしました。しっかり水気を絞ってほんのりポン酢を加えたおろしで和えてさっぱりと。 南瓜には唐辛子を忘れずに。 とりあえず今日は休憩、明日からは結果はわからないけれど取らぬ狸の皮算用で、2次試験に向けた勉強を始めよう。 |
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行ってきました七夕祭り。なんだかんだ言っても一年に一度は行かないと夏を過ごした気がしないもの。
とてつもなく暑かったけれど、浴衣を着て食べるお祭りかき氷はまた格別です。朝散歩兼下見にいったら朝市でミョウガを安くゲットできて、思わぬ収穫もありました。 浴衣を着るのも一年ぶりなのですっかり着方を忘れてしまっていました。1回着たら思い出したけれど、来年になったらまた忘れているのだろうな… 夕食は明日のお弁当用も兼ねて、野菜室の残り物も掃除のため旬野菜たっぷり。 蒸し茄子詰め鮪ステーキ・夏ソース、南瓜の煮物、うまき、焼き野菜のピリ辛和え  うまき   24日の丑の日に鰻を食べれなかったので、ちょっと遅いけどうまきに挑戦。形を整えるのが難しかったけれど、ちゃんと鰻が真ん中に来てて満足のいく出来です。 中の鰻は一応一色産ということになっていて、卵で包んで焼いてもふっくらしています。外側はぴーす家のプレーンだし巻き。普通のだし巻き卵液を使ったのは久々かも…最近はグレープフルーツとか変り種が多かったから。 蒸し茄子詰め鮪ステーキ・夏ソース  レンジ加熱した茄子をたたいてチーズを混ぜ込み、切り出し鮪で挟んで焼き上げました。上にはミョウガ・オクラ・おろし・ポン酢のあわせダレ。 実はこれ、この間物色していた洋風お惣菜やさんにあった鶏肉で焼き茄子を包んでオーブンで焼いた料理をアレンジしたもの。 そのお店のは鶏肉もふっくら表面はかりっと、上には濃厚なトマトソースがかけてあってとても再現不可能そうな代物でした。のでぴーす家流にアレンジ。茄子の甘味が味わえます。粉チーズを加えるとこくがでてさらによし！ 茄子1/2個、鮪80g、粉チーズ小匙1/2、オクラ・ミョウガのたたき適量、大根おろし適量、ポン酢小匙2 1．鮪は両面に塩を振ってしばらく置き、臭みを抜いてから塩を洗い流してペーパータオルで拭く。ナスはレンジで2〜3分加熱し、たたく。熱いうちにチーズを混ぜる。 2．鮪を観音開きにして間に茄子を挟む。表面に塩・胡椒する。 3．フライパンを熱してまず表面に焼き色をつけ、裏返して蓋をして弱火で火を通す。タレをかけて出来上がり。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingそのお惣菜やさん、デリカというんでしょうか、かなり気に入っています。高いので滅多に買えないけれど、眺めているだけで楽しいし参考にもなるというもの。イートインもできてランチもやってるのでそういうときを狙っていきます。また今度行こうっと。 暑いのにだしまきと格闘するのはさらに疲れるけれど、それくらいでは苦になりません。 部屋にこもって教科書とにらめっこしてるよりずっと楽しく集中でき、健康的だよね。明日終わって一区切りついたらバイトもしたいけれど、その前にお菓子でも作りたいところ。 |
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今日で大学の試験は全部終わり、ほっと一息。単位を落とすようなひどい出来でもないと思うし、春学期はこれで安泰かなあ。
あとは就職のほうの結果待ち…落ち着かない日々が続きそう。卒論も忘れないようにしないと。 といいつつ時間に余裕が出来たかな?と思うのでバイトをしようと考え中なのです。どうせやるなら多少給料が料理関係・キッチンスタッフがやりたいなあ。 試験終わってゆっくりぶらぶらしていたら値引きズッキーニを発見したので夕食はブラウンシチュー!以前は珍しかったズッキーニ、夏の風物詩になりつつあるけど高いのであんまり買いません。こういうときにそれっぽい料理を楽しまないとね。  4人分：野菜適当、水500cc、ブイヨン1個、赤ワイン大匙2、ケチャップ大匙1強、赤味噌大匙1弱、水溶き上新粉大匙2、ローリエ1枚、にんにく1片、塩・胡椒 ブラウンシチューがこういう味で正しいのかわからないけれど、ぴーす家の定番はこれ。おいしければいいの。パセリと粉チーズをかけて出来上がり。  ピエダングロワの茄子茸リゾット いつものリゾット、今日は具を茄子・舞茸・エリンギにしてみました。茸や茄子から水が出るのでいつもより水少なめ、舞茸だしにしたかったのでスープも薄め。 舞茸の香りとチーズの香りが合わさった、とろとろだけどアルデンテな絶品リゾットに出来上がりました。 ピエダングロワ50g、玉葱微塵切り大匙1、にんにく1/2片、ローリエ1枚、コンソメ1/3個、水300cc、1口大の茄子・舞茸・エリンギ、米40cc 1．鍋にローリエ・にんにく微塵・オリーブオイルを入れて火にかけ、香りがたったら玉葱を入れて炒める。 2．いたまったら米を加えて火を強めて軽く炒め、スープをお玉に2杯入れて茄子・茸を加える。 3．沸騰したら弱火にして15分ほど、かき混ぜつつ蒸発したらスープを足してひたひたになるくらいで煮詰める。 4．チーズを加えて全体に絡め、溶けてなじんだら出来上がり。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking実はぴーすけの居住地は今七夕祭りの真っ最中。明日の夜にでも浴衣を着てちょっと行ってみようかな。 イカ焼が食べたい… |
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今日の夕食は時間的にみて新幹線の中で食べることになりそう。駅弁も食べてみたいけれど買っている時間があるかどうかわからないので今日のところは手作りお弁当で。
ピエダングロワ弁当  グロワ入り鰯ふりかけ焼おにぎり、ピリ辛イカボール、エリンギのグロワ＆ハニー焼、自家製切り干しの金平、南瓜の茶巾・グロワ包み、オクラの柚子胡椒漬け、菊花大根 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking食べやすいようにご飯は焼きおにぎりに。一個は醤油で、もう一つはチーズをかけて香ばしさを出しました。 イカボールとエリンギも食べやすく楊枝に刺します。そしたら箸を入れ忘れるところだった…危ない危ない。 長時間電車に乗る中でお弁当だけが楽しみなのでかわいくおいしく。 あとは学校→新幹線とへちゃけないように持って行かないと。 それでは、行ってきます! |
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レポート完成！これでたぶん単位は安泰なはず…。
あとは明日印刷して提出して、その足で新幹線に飛び乗って採用試験を受けにお泊りの予定になってます。 結構ハードスケジュールなうえに学校に返却する本×5冊も持っていかなくてはならない。おまけにスーツという三重苦…頑張ります！ レポートが午前中に書きあがって、安心してしまったので午後はパン作り：大葉チーズパン  強力粉220g、全粒粉30g、水170cc、砂糖大匙１、塩小匙1/2、イースト小匙3/2、バター10g、大葉4枚、粉チーズ 野菜室で使い残していた大葉を発見したので入れてみました。だいぶしなびていたけど練り込んで焼いたらパリッとしていい香りがしてきました。古い大葉は焼くといいかもしれない。 霧吹きで水を吹いてから粉チーズをたっぷりかけて焼き上げ。チーズと大葉もよく合います。 パンを焼いたときはぴーす家＋じーちゃん家の分も焼いて持って行きます。ものすごくおいしそうに食べてくれるのでうれしくなってしまう。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingメインディッシュはパンに合うようにブイヤベース  料理をしない母がなぜか買ってきたサフランが未開封のまま放置されていたので使ってみることに。 開けた瞬間香りの強さに驚きました。色だけかと思ってたら違うのね。アサリとイカの茹で汁スープとあわせたらとってもいい味になりました。 ブイヤベースは本来海老を入れるのですが、海老嫌いぴーすけ家にはないのでたっぷりホタテで代用。ムール貝なんて洒落た物もないので味噌汁用冷凍アサリを使います。急速加熱がポイント。 ブイヤベース4人分：鱈4切れ、ホタテ貝柱4個、ボイルホタテ8個、アサリ8個、ひいか8杯、その他野菜、にんにく１片、サフラン1つまみ、水800cc、ワイン50cc 1．サフランはワインに漬けておく。分量の水を沸騰させてひいかを湯通しする。次に冷凍アサリを凍ったまま入れて貝が開くまで茹でる。茹で汁はあくを取っておいておく。 2．鍋にオリーブオイルをしき、微塵切りにんにくを炒める。香りがたったら魚介をいれ、表面を炒めて固める。 3．野菜とサフランワイン・煮汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 サフラン、色も香りも味もよくってすっかり気にいってしまいました。パエリアだけではもったいない。 冷凍アサリもちゃんと全部開いて、サフランと魚介のだしが合わさったスープはうまみがたっぷりで絶品でした。 |
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レポート、ぼちぼちながら進んでいます。自分でもあまりいい出来ではないなと思うけれど。
授業は教育実習を除いて全部出席してるし、分量ちょっと多めに頑張って定刻に出せば単位はくれるだろうと推測。それよりもそのあとの採用試験×2＋大学の試験が心配です。 ところで散歩で100円ショップを見に行ったのですが、ぴーすけ好みの食器がたくさんありました。100円ながらデパートに負けないような品揃え、そして見た目。大きさも女性1人分にはちょうどよさそう。自活できるようになったら一式100円ショップでそろえてみたいものです。 今日のお昼：ゴーヤの坦々あんかけ焼きそば  味噌汁に使ったゴーヤの残りであんかけ焼きそば。しっかり炒めれば苦味も飛んでしまいます。 麺は焼き色がしっかりつくくらい香ばしく焼いておいて、そこにあんをかけるのが好き。カリっとした麺がだんだんふやけてくるのがたまりません。 そして暑いときには食べてると汗が出るくらい辛いものがいい。 2人分：ゴーヤ1/2本→5mm角切り、玉葱微塵切り大匙3、もやし1つかみ、オクラ2本→7mm幅に切る葱・生姜微塵切り適量、にら→根元は微塵にしてショウガと混ぜる。葉は1.5cmに切る、中華スープ300cc、醤油大匙1、赤味噌大匙1/2、豆板醤小匙1強、片栗粉大匙2/3 1．麺は焼き色をしっかりつけて焼き、皿に盛っておく。 2．葱・生姜・豆板醤をフライパンで炒める。 3．香りがしてきたらゴーヤ・玉葱を加えていためる。しんなりしたら中華スープ・醤油・味噌・オクラを入れて煮立たせる。 4．もやしを入れて火が通ったら片栗粉を水で溶きいれ、とろみをつける。にらを入れてひとまぜしてから麺にかける。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking今日は家庭教師に行く日、夕食はさっと食べられるものを 鰯つみれ汁・ピエダングロワ入り、和南瓜のとろみ炒め、ミョウガご飯、鰯の頭佃煮  いつもの鰯つみれにピエダングロワを包んで、ちょっぴり豪華に。生姜の香る鰯つみれとチーズもよく合います。ほんと、チーズはなんにでも合うね。  ほっくり食感がすっかり気に入った和南瓜炒め。今回は夏らしく酢も加えてさっぱりと。 醤油大匙2、オイスターソース大匙1、酢大匙1：3人分 明日にはレポート、書きあがるといいなあ… |
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レポートに取り掛かってはみたものの、何を書くか全く決まりません。まず対象とする時期を決めないといけないのだけれど、どこにしようか決めかねる。
あと借りてきておいた本が使ってみると高度すぎたり学説の解説オンリーだったり、イマイチ役に立たない。仕方ないので地元の図書館へ行って新たに仕入れてきました。 すでに料理本を借りていたので、貸し出し枠がいっぱいいっぱいになってしまいましたとさ。 明日から本格的に書き始めないとなあ…。 そんな中でも料理は息抜き、特に今日は試験後なので気合も入ります。 はまち柚子照り焼き、茄子とホウレン草の辛子和え、ゴーヤとミョウガの味噌汁  ゆっくりしたいときはやっぱり和食がいいですね。今が旬のゴーヤ・ミョウガを多めに入れたちょっと苦めの味噌汁は疲労回復効果が高そうです。 このミョウガ、実は試験の帰りに近所のデパートで見切り品をゲットしたもの。試験も侮れない。  どの変に気合が入ってるかというと菊花大根とか。いつもより薄く長くかつらむきできました。 前回で天然物の身の柔らかさの味をしめて、見かけるとついつい買ってしまいます。特に鰤や鯖などは見た目からしてすでに養殖物とは違いが一目瞭然。このはまちも綺麗なピンク色でした。  辛子味噌：味噌大匙2/3、酢小匙2、納豆用辛子6袋 ぴーすけの昼食の定番、納豆炒飯。豆板醤で味付けするので付属のタレやら辛子が余ってしまいます。だんだんたまってきたので在庫整理。 茄子はとろとろに仕上げるために圧力鍋で下茹で、軽く絞ってから手で裂きます。 和えるのは食べる直前、それまで味噌と材料は別々に冷やしておきます。 混ぜてる最中にも茄子から水が出るので、辛子味噌はちょっと濃い目に。暑いときに冷たいものが1品あると箸が進みます。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingなんだか今日は眠い…レポート書きたくない病かも。おとなしく早めに寝ることにします。 |
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いよいよ今日が本番、3時に起きて準備万端整えて試験に臨みました。
といってもそのうち1時間くらいはお弁当を作っていたのですが。それでも早起きするとその分頭もちょっとは冴える気がします。 今日は豪華に：クワトロフォルマージュ弁当  午後からは集団面接、落ち着いて出来るようにとことん好きなものばかり入れました。クワトロフォルマージュ、つまり4種のチーズを使ったお弁当です。エメンタール・ミモレット・パルメザン・ピエダングロワ。 イカと野菜の味噌煮、グレープフルーツだし巻き、きのこのミモレット焼：冷蔵庫や野菜室の残り物たち。グレープルーツ、ついになくなってしまいました。卵巻きも終わり、寂しいな。今度は西瓜だし巻きか？ パルメザンとピエダングロワの焼おにぎり：中身にピエダングロワを包み、パルメザンチーズとパセリを混ぜまぶして焼いてから、仕上げに醤油をたらしてより香ばしく!焼おにぎりは型崩れしないから便利です。 秋鮭の大葉エメンタールカツレツ：ぴーすけの好きな鮭・大葉・チーズのコラボレーション、さらに今回は勝つということで揚げ焼にしてみました。鮭タタキでエメンタールを包んで、さらに大葉で包んでます。 揚げ物は怖いけれど大葉の香ばしい香りが漂ってきます。薄めの衣だったけれど爆発してしまうこともなく、しっかり火も通せました。 揚げ焼、またやってみようかな。でも鍋を洗うのが大変なのと油がもったいないの。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Rankingとりあえず試験は終わって一区切り、気分も落ち着きます。とも言ってられないのだけれど。水曜に出さなければならない論文がまだかけらもできてない。出来てないだけならいいけどまだ本すら読んでない。明日からは学校のことに集中しなければならなくなりそう。 試験のできばえはまずまずかな。後で問題を調べなおしてみたところ、カンで書いたところが結構あっててラッキーでした。面接も得にいいことも言えなかったけどそんなにひどいこともなかった…と思いたい。あとは20日後の結果を待つばかりです。 |
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朝夕と気分転換と散歩を兼ねてスーパー巡りをしています。その道中でそろそろ蝉を見かけるようになってきました。
一昨年は蝉に、去年はコガネムシに自転車で走っている最中にとまられてからトラウマになっています。今日なんか公園の木の下を通ったらものすごい鳴き声が・・・嫌な季節がやってくる。 季節といえば今はゴーヤ、安売りしてたので買ってきました：ゴーヤと舞茸のチャンプルー  ゴーヤは和え物・漬物もおいしいけれど、苦味が薄らぐ炒め物が一番食べやすく感じます。ゴーヤは予めレンジにかけておいて、舞茸がたらたらにならないうちに湯通ししておいた豆腐と炒めて卵を流して出来上がり。 オイスターソースのこくも舞茸汁もいい味出してます。  ピエダングロワのリゾット チーズを買ってくると一度は作るお気に入りリゾット。今回のはクリーミーなウォッシュタイプ、おまけに賞味期限間近だったため中はとろとろ。 とっても香りよく、濃厚に出来上がりました。ローリエの香りが負けてしまったくらい。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking徐々に本試験の足音が聞こえてきました。図書館に行って缶詰になろう!と思ったら休館日…明日行ってきます。 |
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就職試験とは別に大学の試験もあるわけで、今日は試験前最後の授業でした。
レポートが多いけれどペーパーテストの科目もあり、そっちも忘れずにやっておかなければ。就職できたけれど大学卒業できなかった、なんてことになったら洒落になりません。 当分お休みのお弁当：鰊の黒巣炒め、蒟蒻しぎ焼、グレープフルーツ卵巻き、マスタード風味ポテトサラダ  昨日の鰊、大きかったので少し取っておいて黒酢・唐辛子に漬け込み、野菜と炒め合わせました。フライパンの開いてる部分で蒟蒻のしぎ焼も同時進行。時間も短縮できて洗い物も減るけれど、出来上がる頃にはフライパンがコゲコゲ。そろそろ買い換えたほうがいいかもしれない。 ポテトサラダは某ハンバーガーショップで食べてきたらしい母の余りをマッシュして辛子マヨでサラダに。冷めてしっとりいてしまったポテトもおいしく食べられます。 そしてぴーす家夏の定番となったグレープフルーツ卵、今回はうまいこと巻けました。でも多少失敗しても焼き上がり直後ならフライ返しや簾で何とか修正できるのが卵焼きのいいところですね。あんまりやると汁が出てしまうけれど。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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本格的に夏バテ気味、頭があんまり働きません。
ぴーすけはなかなかエコライフを送っているので、普段勉強している部屋はクーラーはあるもののまず使いません。なぜといって、骨董品レベルな代物なため水は出るわかび臭いわで使わないほうがマシ状態になるのです。チーズのカビはいいけどクーラーのカビは嫌だ。おかげで扇風機と団扇な毎日。 今日は暑いものばかり：鰊の味噌(汁)煮、南瓜のとろみ炒め  南瓜のとろみ炒め あのほっくりした南瓜に片栗粉をまぶして焼き色をつけ、炒め合せて味付け。調味料がとろみとなってよく絡みます。 大きめ南瓜はほっくりした食感は残しつつも、箸を入れると柔らかく崩せます。茄子もとろとろの柔らかさ。逆にもやしはシャッキリ。 オイスターソース大匙1、醤油小匙2三温糖小匙1、片栗粉大匙１ 南瓜大1/8、茄子1本、もやし1/3袋 1．南瓜は大きめに切ってレンジにかけ、柔らかくなりすぎない程度に加熱する。茄子は乱切りにして柔らかめにレンジにかける。 2．南瓜に片栗粉をまぶす。フライパンで南瓜を炒め、焼色がついてきたらもやし・茄子・調味料を加えて炒め合せる。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking 鰊の味噌煮、というか味噌汁煮。アサリの味噌汁が余ってしまいました。夏場だし、あんまり置いておくのも心配。というわけで残り味噌汁で味噌煮！程よく煮詰まって、アサリのだしもしっかりでてておいしくできました。普段なら味噌煮では味噌は仕上げる直前にとき混ぜるけれど、今回は最初から煮てしまったので楽。しかし鍋が…縁がちょっと焦げ付いた。 そういえば、今日は一斉休漁があったのですよね。もうすぐ解禁になる秋刀魚量も休漁予定があるというし、日本の漁業は一体どうなってしまうのでしょうか。 いつも安いものを探しているぴーすけですが、燃料の高騰もわかるし、売り場から消えてしまうくらいなら多少値上げしても適正値段で売ってくれればいいのですが。ただでさえ魚離れが進む中、値上げも難しい状況のようですね。 なんとか頑張って、これからもおいしい魚を食卓に届けていただきたいです。どうなるのかなあ。 |
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35度を越える真夏日が続いています。暑い夏もいいけれど、ちょっと暑すぎ。
こんな日は微妙にあまっていた洋南瓜で冷たいスープ。  暖かくてもおいしいけれど、今日は南瓜・牛乳大目にして味付けもしっかり目にして冷やしました。 仕上げに粉チーズとパセリをトッピング。 実はこれからというか夜は飲み会です。試験前だけど。 いろんな人と話をしておくのも勉強だよねと言い訳しつつ、楽しんできます。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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ここのところ勉強の合間の休憩時間に、ちょっとずつ料理の下準備をするのが楽しみ。1時間勉強したらチーズを計るとか、材料を切るとか。勉強も料理にも集中できて予想外に効果覿面程。
ぴーすけの集中力は1時間が限界です。どうやって大学の授業受けてたんだろう。 下ごしらえも気分転換を兼ねて集中して、徹底的にやってしまいます。玉葱の微塵切りなんか本当に微塵に。チーズも1グラム単位で計量したり、丁寧になっていいことずくめ。 といっても夕食の後は何もすることがないので逃げ場がないのです。←つまり今よい歯ごたえで香りもあって、なかなか美味。もうちょっと辛子を入れてもよかったかな。 そんな日の夕食：折衷ハンバーグ・キャベツの梅わさ和え、日本南瓜の煮物、西瓜の漬物  和洋折衷ハンバーグ。種の下味には柚子胡椒を1.5cmくらい入れてます。よーく気をつけないとわからないくらいほんのりと香る程度だけれど、臭み消し兼隠し味に最適なのです。 照り焼きにして大根おろしをのっけて、見た目は和風。でもぴーすけらしく中にはエメンタルチーズ入り。照り焼きバーグを割ると中からとろっととろけてきます。チーズはなんにでも合うよ。 付け合せの梅わさ和え：キャベツ1枚⇒千切り、梅2個をたたいてワサビ3袋と混ぜ合わせ、ポン酢で伸ばして合えるだけ 夏向けのさっぱり食べられるちょっとした一品。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking 珍しいことに日本南瓜を発見しました。しかも安かった！最近は日本産でも西洋南瓜ばかりで、実際ぴーすけも日本南瓜を食べたのは初めて。 西洋のより水分が多いと聞いてましたが、切ってる間から 出てくる出てくる。見た目はごつごつで硬そうだけれど、きってみるとそれほどでもありませんでした。しっとりしてるので水少なめで煮て、最後は煮汁を飛ばして煮からめます。 食べてみるとほっくりしてて、ちょっと水っぽいけれど皮まで柔らかく、ぴーすけ好みの食感。水少しで煮れるので煮汁を絡めることが出来るのも嬉しいですね。 もうちょっと濃い目の味付けで、大きめに切って煮るとよりほっくりしておいしそう。でもレンジでチンして片栗粉をまぶしてとろみをつけつつ炒めるのもいいかも。次はどっちにしようか。  西瓜を1玉買ってきて、毎日少しずつ食べてます。本当は1玉くらい夕食に食べてしまいたいけれど、ぴーす家全員で1玉なのでちまちま食べます。 昔は皮を漬物にしていたと聞いて、早速浅漬けに。醤油をかけて食べるのがお勧めです。 さて、あとは寝るまで部屋で缶詰になります。 |
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勉強が捗る日と捗らない日が一日おきにやってくる。一日頑張ると集中力が切れて次の日頑張れなくなるようです。
おまけに暑いし、おかげで気分転換に散歩に行っても帰って疲れてしまう始末。夏は勉強シーズンじゃないよ。  穴子のポワレ・西瓜とグレープフルーツのソース 蒲焼にしようと思って買ってきた穴子だけれど、そうこってりしたものを食べる気にならなかったので爽やかにフルーツソースで。見た目は爽やかじゃないけど。 折りたたんでパックされていた穴子が予想外にでかすぎました。ほんと、盛り付けって難しい。 下にはグリルしたエリンギ・茄子・玉葱。茄子は体を冷やしてくれる効果があるそうで、夏向きの野菜だとききました。トマトやゴーヤもいいそうで、自然界ってよく出来てるものですね。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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父が買ってきた謎の豆、ふえるわかめちゃんとからし酢味噌和えにしてみました。
程よい歯ごたえで香りもあって、なかなか美味。もうちょっと辛子を入れてもよかったかな。  豆1パック、わかめ1g、味噌大匙1/2、酒小匙1/2、酢小匙１、砂糖小匙1、辛子少々 味噌・酒・砂糖・酢を混ぜて火にかけ、ぽってりするまで混ぜる。からしを加えて、湯がいた豆と戻したわかめを和える。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。  FC2 Blog Ranking 時鮭かぶと、今回は潮汁にしてみました。とろとろで食べるところもいっぱい。明日はこの残り汁で雑炊です。 |
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手帳を見て、今日で本命試験まで丁度10日ということに今更気づいて焦っています。 1次試験では基本事項を中心に出題されるみたいですが、マークとはいえ結構突っ込んだ問題もあります。基本を押さえつつ苦手分野も勉強しないと。 専門科目はまだやる気になるし、勉強法も見当つくのでいいのですが、一般教養をどうしたらいいのかが悩みどころ。時事問題・ご当地問題・常識問題など幅広く出題されるようです。ぴーすけの教養は相当偏ってるので、苦手分野は本当に苦手。 それから集団面接！面接対策講座は受けてきたけれど、人前で話す、それも目上の人相手というのはいまだに慣れないのです。試験ともなればなおさら。緊張してしどろもどろになってしまわないか今から心配になってしまう。  試験まで残り10日のお弁当：炊き寄せ寿司、鮪切り出しのにんにく醬油焼き 野菜のごった煮をアレンジ。汁を煮詰めて味を煮含め、寿司酢をかけたご飯の上にのっけてどんぶりお弁当です。 彩りにお気に入りのグレープフルーツだし巻きと、昨日出張に行った父が酔っ払って買ってきた謎の豆をトッピング。 農家の直販所で購入したらしいのですが、売り子さん曰くエンドウでもインゲンでもないということ。中身の豆はグリーンピースよりほんの少し小さいくらいですが、サヤが結構な長さです。茹でてサヤごと食べれるらしい。確かにサヤちょっとかたいかな？と思ったけど茹でたら柔らかくなりました。和え物にするとおいしそう。 メインの鮪焼き、切り出しの見切り品とはいえ天然本鮪です。切り出しは高価な魚でも安く食べられるから大好き。 切り出しにしては形もよくて切りやすかったし、天然なだけあって冷めても硬くなっていませんでした。赤身ならではのあっさりしつつも濃厚な味わいで、ご飯が進みます。回しかけながら焼いたタレや肉汁が下のご飯にしみ込んで、どんぶり物ってこれがたまりません。 おいしいものを食べると元気が湧いてくるから不思議。あと10日、気合いを入れていきます！ |
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ここのところ暑いせいか、なかなか寝付けないし明け方も早々と起きてしまいます。おかげで睡眠不足気味。
それでも食欲がなくなったりはしないのがぴーすけの素敵なところなのですが、作る料理も夏メニューが多くなってきています。 夏メニュー：あまり野菜のぺペロンチーノ  暑いと辛いものが食べたくなります。初めは金平にしようと思っていたけれどにんにくを利かせたくて、オリーブオイルに唐辛子とにんにくの香りを移してぺペロンチーノ風にしました。 茄子そうめん・柚子ポンあんかけ  柚子ポン大匙2、水120cc、ゼラチン2g⇒ゼラチンをふやかしてレンジにかけて溶かし、水・柚子ポンと混ぜて冷蔵庫でゼリーに。⇒崩してかける 圧力鍋で茄子を柔らかとろとろに煮て、そうめん状に割いて上から柚子ポンジュレをかけました。 柚子ポンでさっぱりと、見た目にも涼しそうでつるっと食べられる一品です。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking暑いのは苦手だけど、夏ならではの料理というのも楽しいものです。ただこれからの時期、食中毒には気をつけなければ。 食あたりすらしたことないのでイマイチ怖さが実感できない。 |
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帰ってきました。知らない場所には当たり前ながら知らないお店があり、試験よりもむしろそっちに気が向いてしまっていましたがｗ
出来はまずまず…とりあえずこれからどんな勉強をしていこうという参考にはなったので収穫はあったかな。あと1月、頑張ります。  お弁当：カジキ味醂・大葉・茄子のミルフィーユ風、グレープフルーツ卵巻き、野菜の煮物etc カジキ味醂漬けを厚みを半分にして、大葉と茄子をはさんでソテー。スライスするのが大変だった…。 グレープフルーツ卵巻きはやっぱり柔らかくて固まりにくくて焼色はつきやすくて難しいけれど、すっかり気に入ってしまいました。当分常連になりそう。 卵2個、グレープフルーツ汁大匙2、グレープフルーツジュース大匙1、皮の摩り下ろし小匙1、片栗粉小匙1 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking気づけば今日は七夕、忙しくて浴衣は着れそうにないけれど、合格祈願でもしておこうかな。 |
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今日から泊りがけで試験を受けに行ってきます。夜はホテルに缶詰になって勉強に集中できるようにお弁当持参。早く食べたいなあ。
 天然時鮭かぶとの柚子胡椒照り焼き・鮭アラチーズ焼き・ワイン風味菊花大根・グレープルフーツだしまき・おからまぶし南瓜 鮭かぶとは柚子胡椒を入れた照り焼きダレに漬け込み、仕上げにさらにかけてます。下にご飯を詰めてあるので、きっと食べるころにはタレがご飯に染みてるでしょう。楽しみ楽しみ。 試験は心配ではあるけれど、そう緊張もしていないし、全力を出せるよう精一杯悪あがきしてきます。 今月いっぱいは試験が続きそう。終わったらやりたいことがいっぱいだ。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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 今日は尋常でない暑さでしたね、特にお昼！そんな中バス代をケチって歩いていたのでほとほと疲れてしまいました。おかげでちょっと夏バテ気味に。 しかし暑さにも負けずアトランティックサーモンのかぶと・ガーリックレモン焼き 養殖もので相当脂がのっているようだったので暑いときにはさっぱりと、レモン汁とぴーすけ好みで粗挽きガーリックに漬け込んで焼きました。 最後にタレを刷毛で塗って乾かしながら焼くとさらにいい香り。表面は塩とレモン汁でしまってて崩れず、中はふっくらと焼き上がりました。 ちなみにぴーす家でかぶとが食卓に上がると、大抵次の日の朝はアラだし雑炊です。それも楽しみ。  南瓜のピリ辛おから和え：弁当に入れ損ねて余っていたおからと、これまた微妙に残っていた南瓜のコラボレーション ほっくりした甘さの南瓜の煮物に一味をかけて食べるのが好きです。だったらと余ったおからに一味・七味をたっぷり加えて煎り、煮上がった南瓜を投入してあえて見ました。 鍋を揺すりながら絡めたおかげで南瓜も程よく角が取れ、おからがたっぷりまぶさってます。辛さも香りも丁度よくできました。南瓜はもうちょっと甘くてもよかったかな。ちょっと固めに煮上げるのもポイントですね。 ↓ランキングに参加しています。よかったらポチっと。 FC2 Blog Ranking |
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イマイチやる気が起きなくてブルーになっていた |