圧力鍋をサルベージしてきてから作ってみたかった牛筋煮込み。普通のレシピだと2時間煮込むとか書いてあったりしますが、そんなに台所に張り付いていられるわけもありません。圧力鍋ならほぼほかっておくだけでできるのでついに挑戦しました。

牛筋煮込み(2人分)
牛筋200g、大根300g、水160ml、酒大匙2、砂糖大匙1、醤油大匙3、生姜１片、ニラ1/4把
1．牛筋は米のとぎ汁で圧力鍋で圧をかけて15分下茹でして自然放置する。圧が下がったら水にとってよく洗う。食べやすい大きさに切る。
2．大根は乱切り、生姜はスライス、ニラは3cm長さに切る。大根はレンジにかけて柔らかくしておく。
3．圧力鍋に牛筋と水・酒・砂糖・醤油・生姜を入れて圧をかけて15分煮る。
4．圧が下がったら大根・ニラを加えてよく混ぜ、再び蓋をして蒸らす。
茄子が安かったので鍋しぎも
茄子の鍋しぎ(2人分)
茄子2本、だし大匙3、赤味噌大匙1、酒大匙1/2、砂糖小匙1弱、唐辛子1本
1．茄子は乱切りにしてレンジにかける。唐辛子は種を取って輪切り。調味料は合わせておく。
2．フライパンにごま油を熱して唐辛子を弱火でいため、茄子・調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。

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牛筋は筋とは思えないほど柔らかく煮えていて臭みもまったくありません。下茹でしてあるので余分な脂は落ちててしつこくもない。肉からいいだしも出つつ煮汁もしっかり染みてて、旨みが一体になったあっさり目だけど濃厚な味わいです。汁だけご飯にかけても充分おいしそう。圧が下がっても鍋の中は結構な温度なので、ニラにも程よく火が通って茎の部分はしゃっきり。
圧が下がるのを待ってる間に作ってしまえる茄子の鍋しぎ、これは結構辛めに出来上がります。辛さを抑えたいときは唐辛子を輪切りにせず2つ割くらいにしたり、仕上げに加えると辛さがそんなに出ませんよ。焦げ付くほど汁気を飛ばしてしまわないで、ちょっと残して茄子に絡めるくらいが食べごろです。
寒い日にこういうほっこりメニューを炬燵で食べるのは最高ですね〜。

寒い中家庭教師に行って来ました。今日は楽しい給料日、2月は期末テストもあって集中的に行ったので給料も多目でほくほくです。基本的にケチなので給料は溜めてあるのですが、小銭部分で珍しいチーズか魚でも買ってこようかなあ。

春休み中は弱点克服のため、復習に力を入れることにしました。私がやる気になっても生徒がやる気を出してくれないことにはどうしようもないのですけどね。

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ