お弁当２食持ち、そのうえ午前中から大学。そんな日は弁当も急いで作らねばならずてんてこ舞いです。
なんとなく肉が食べたい気分、それもしっかりした赤身が食べたかったので牛モモブロックを買ってきて肉豆腐にしました。自分が食べたい物を好きなように味付けして作れるのが手作りのいいところ。
ブロック肉は比較的お手頃値段だし、煮込み料理に便利なので重宝します。朝食を食べている時間を利用して、圧力鍋で３０分下茹で。そのあとさらに煮汁で圧をかけます。ほかっておくだけなのにやわらかな仕上がり。
ご飯２食分はかさばるのでおにぎりにしてしまいました。和風・洋風で内容も統一…したかったけど一部混ざってます。

上(洋)：舌平目のポワレ、エリンギのソテー、ラタトゥユ、チーズオムおにぎり、味噌だし巻き、煮南瓜、春菊と干柿の辛子和え
下(和)：肉豆腐、金時人参の金平、蕪漬おにぎり・おかか振りかけまぶしおにぎり、味噌だし巻き、煮南瓜、春菊と干柿の辛子和え

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洋風にはモツァレラチーズのせてこんがり焼き色をつけた薄焼き卵でまいたおにぎり。和風は手作鰹ふりかけと蕪漬のおにぎりを合わせました。

すき焼き風に味付けした肉豆腐。圧力鍋のおかげで短時間でもしっかり味がしみ込みます。
韮は仕上げに加えて、しんなりしすぎないように。２日分作って次の日煮詰めなおすとさらにおいしくなります。

肉豆腐(二食分)：牛モモ塊１６５g、だし２００cc、醤油大匙１、砂糖小匙1、味醂小匙２、酒小匙１、豆腐１/２丁、白菜１枚、玉葱小１/４個、韮２本
１．肉・豆腐は一口大、白菜・玉葱は５mm幅、韮は２cm長さに切る。
２．圧力鍋にだし〜酒をいれ、牛肉を入れて２０分加圧する。圧が下がるまで待つ。
３．豆腐・白菜・玉葱を加え、１分加圧。下がったら韮を入れて再び蓋をしめ、蒸らして出来上がり。

来週は自由参加だそうなので、金曜の通常授業は今日でおしまい。金曜の科目はあとはテストにすべてを注ぐのみ。

あ、そういえば昨日のバイトはちゃんと持ち場を片づけて終えることができました。
でももっとてきぱきと早く片付ける必要がありそう。
他の人の手際を見ようにも、気づくとみんな片付け終わっているという…なぜ？

テーマ:お弁当 - ジャンル:グルメ